FLAN DE COCO ( MARIA)

FLAN DE COCO ( MARIA)

INGREDIENTES

5 huevos medianos

1 bote de leche condensada

1 bote de leche entera

100 gr. de Coco rallado

3 CS de azúcar para caramelizar el molde

Zumo de limón

La medida de la leche es la misma que de leche condensada

PREPARACIÓN

Ponemos  el azúcar en un molde "Flanera" junto con un poco de zumo de limón

ponemos al fuego hasta que empiece a tomar color

 iremos removiéndolo hasta obtener el caramelo pero cuidando de que no se nos queme.

 una vez tengamos el caramelo iremos girando el molde para cubrirlo con el caramelo. Reservamos

En un bol ponemos los huevos

batimos y añadimos la leche condensada

añadimos la misma cantidad de leche entera

mezclamos bien y añadimos el coco rallado

mezclamos bien todo y vertemos en el molde que teníamos reservado

 

podéis ponerlos en molde individuales

ponemos en la olla a presión al baño maría 30 minutos si es el molde grande ó 15 minutos si son pequeños en programa de dulce.

En horno convencional el tiempo seria sobre una hora a 180º C. al baño maria.

Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar antes de desmoldar

 desmoldamos y servimos

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

Ingredientes (4 pers.)

16 pimientos de piquillo para rellenar

200 gr. de bacalao desalado desmigado

150 gr. de gambas peladas

75 gr. de mantequilla
2  CS de harina

4 dientes de ajo

1 cebolla
Leche

2 chucharadas de tomate concentrado
3 o 4 Pimientos para la salsa

harina para el rebozado
1 huevo
Aceite
Preparación

En una sartén con 25 gr. de mantequilla salteamos dos ajos picados

añadimos las gambas y el bacalao cortado en dados, Salteamos todo un poco y reservamos.

En la misma sartén pondremos los otros 50 gr de mantequilla y pocharemos  la otra 1/2 cebolla.

una vez pochada  añadimos 2 cucharadas soperas de harina

cocinamos un poco

añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.

seguimos removiendo a fuego bajo hasta obtener una besamel fina y espesa

una vez tengamos la besamel echa, añadimos el bacalao y las gambas que teníamos reservadas

 

mezclamos bien y dejamos enfriar un poco

Una vez tengamos la masa templada  rellenaremos los pimientos con la ayuda de una cucharilla de café

Terminado de rellenar los pimientos reservamos y procedemos a hacer la salsa.

SALSA

En una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite donde doraremos los 2 ajos y la otra 1/2 cebolla.
 
cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos tres pimientos que nos hallan sobrado o se hallan roto al rellenarlos a los cuales pondremos un poco de azúcar

 salteamos un poco y añadimos el tomate concentrado
 
  ponemos un poco de caldo.
 
Dejamos cocer unos minutos

Trituramos la salsa y reservamos

ahora tomaremos los pimientos que teníamos reservados y fríos y pasaremos por harina

 luego por huevo batido

Freímos hasta dorarlos

una vez fritos los ponemos sobre papel de cocina

Ponemos la salsa en una Sartén o cazuela e introducimos los pimientos., dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo

Servimos calientes
 

ROLLITOS DE JAMÓN, ENSALADA Y MOUSSE IBÉRICO

ROLLITOS DE JAMÓN, ENSALADA Y MOUSSE IBÉRICO

INGREDIENTES

Lonchas de jamón serrano

lechuga

paté de cerdo ibérico

Frutos secos para decorar

Reducción de módena

Aceite

PREPARACIÓN

Cortamos las lonchas de jamón a la mitad

ponemos un poco de lechuga cortada en juliana

ahora colocamos un poco de paté

enrollamos

podéis enrollarlos en diagonal si queréis

 una vez hallamos hechos todos los rollos los untamos o pulverizamos con un poco de aceite de oliva virgen

 ponemos encima unos frutos secos triturados

servimos decorándolos con un poco de reducción de módena