EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

Ingredientes:

Masa:

750 gr. de harina de fuerza

40 gr de levadura fresca de panadero ó 2 sobres de levadura seca. (NO ROYAL)

10 gr de sal

250 ml de agua

15 cucharadas de aceite del sofrito.

1 huevo para pintar

Ingredientes de relleno:

3 Cebollas grandes

3 dientes de ajo

2 pimientos rojos

3 pimientos verde del tipo italiano

2 o 3 huevos cocidos ( al gusto)

300 gr. Salsa de tomate casera.

4 ó 5 latas de Atún en aceite (Al gusto)

aceite.

Preparación:

Empezaremos haciendo el relleno puesto que hay que utilizar el aceite sobrante para hacer la masa.

Cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo en juliana un poco gruesa

En una sartén con aceite, rehogamos las verduras y al tiempo ponemos los huevos a cocer

una vez rehogadas y salpimentadas añadimos la salsa de tomate y dejamos reducir

colamos las verduras reservando el aceite y dejamos enfriar.

Una vez frío empezaremos a hacer la masa.

En un bol ponemos la harina junto con la levadura y la sal

Añadimos el agua templada. "Dependiendo de la harina puede que se necesite mas agua"

y seguidamente el aceite del refrito

mezclamos bien y luego amasaremos hasta que nos quede fina la masa, si es necesario dejarla reposar unos 10 minutos y luego amasar otro poco

seguidamente dejamos reposar hasta que doble su volumen tapada con un paño húmedo o papel film

 Pasado este tiempo amasamos ligeramente y dividimos en dos

Tomamos una parte, extendemos con el rodillo y la colocamos sobre papel de hornear

 sobre ella vertemos el relleno que teníamos reservado sin llegar a los bordes

ponemos el atún por encima

y terminamos con los huevos cocidos

Tomamos la otra mitad y hacemos la misma operación que antes, extendemos.

colocamos encima cubriendo todo el relleno y sellamos (Repulgar) haciendo un orificio en el centro y adornándola al gusto,, también pincharemos un poco por encima

Batimos el huevo y la pintamos

Horneamos a 180º por espacio de 35 a 40 minutos o hasta que veamos que esta dorada

servimos