CEBOLLAS RELLENAS DE ATÚN
INGREDIENTES ( 2 pers.)
2 Cebollas
Bonito en conserva
Pimiento del piquillo en conserva
Huevo
Tomate frito
un vasito de brandy
PREPARACIÓN
Pelamos las cebollas y cortamos un poco por un extremo
Ponemos agua a hervir con un poco de sal, introducimos las cebollas y dejamos unos 3 minutos
Pasado este tiempo las sacamos, dejamos templar para no quemarnos y vaciamos
Reservamos
Con la cebolla que tenemos de vaciarlas la picamos y salteamos con un poco de aceite
en un bol ponemos el bonito y el pimiento troceado
añadimos la cebolla salteada y el huevo picado
añadimos una cucharada sopera de puré de tomate y mezclamos bien
Con esta mezcla rellenamos las cebollas
las freímos un poco en abundante aceite
sacamos y reservamos
Picamos un poco de cebolla y la pochamos
introducimos las cebollas
añadimos el brandy
si fuese necesario añadiríamos un poco de caldo de ave o pescado
dejamos reducir un poco y trituramos la salsa
Servimos
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