VASITO DE LEMON CURD

VASITO DE LEMON CURD

INGREDIENTES

 BASE

Galletas digestive o maría

CREMA

85 ml de agua

2 limones exprimidos

2 Huevos L

100 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

MERENGUE

1 Clara de huevo

1 CS de Azúcar 

PREPARACIÓN 

En un cazo batimos ligeramente los huevos

Añadimos el agua, y el zumo de limón que previamente habremos exprimido y el azúcar

Ponemos todo a cocer sin dejar de remover

Cuando empiece a borbotear, la retiramos del fuego y dejamos templar (50º C aprox), en ese punto incorporamos la mantequilla y mezclamos.

Trituramos unas galletas Digestive o maría y ponemos un poco en el fondo de cada vaso

llenamos hasta un poco mas de la mitad de la crema. Reservamos.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE

En un vaso de cristal que aguante el calor ponemos las claras junto con el azúcar y montamos un poco.

 En un cazo ponemos un poco de agua a hervir, introducimos el vaso en el cazo como si fuésemos a hacer un baño maría  y seguimos montando

 Cuando al levantar las varillas vemos que hace pico ya lo tenemos listo

 Con este merengue vamos rellenando los vasitos

 Quemamos un poco con soplete el merengue

Servimos