ENSALADA TIBIA DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

ENSALADA TIBIA DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo

1 Cs de mahonesa

1 Cs de mostaza

1 Cs de miel 

Lechuga

Tomates cherry

Copos de Cebolla frita crujiente (se compra en supermercados)

Agua 

Sal

Pimienta en grano

Cascos de cebolla

1/2 puerro

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela con agua a hervir, el puerro, los cascos de cebolla, el laurel, la pimienta y sal

 

 Añadimos las pechugas limpias de piel y cocemos de 15' a 20' minutos

Mientras tanto, vamos preparando la salsa y para ello pondremos en un bol pequeño una cucharada sopera de mahonesa, otra cucharada de mostaza y otra de miel.

  Mezclamos bien y reservamos.

una vez cocidas las pechugas las sacamos y dejamos templar.

 Cortamos en discos de 1/2 cm aprox

Cortamos la lechuga en juliana.

Ponemos en el fondo de un plato la lechuga y encima la pechuga vertiendo por encima un poco de salsa y espolvoreando un poco de cebolla crujiente. Acompañamos con unos tomatitos cherry.

* Podéis usar brotes de lechuga variadas y os dará mas color al plato, yo no lo hice por no tenerlo en ese momento.

* Para la salsa podéis variar las cantidades a gusto de cada uno, incluso podéis usar la mostaza de Dijón.

VASITO DE LEMON CURD

VASITO DE LEMON CURD

INGREDIENTES

 BASE

Galletas digestive o maría

CREMA

85 ml de agua

2 limones exprimidos

2 Huevos L

100 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

MERENGUE

1 Clara de huevo

1 CS de Azúcar 

PREPARACIÓN 

En un cazo batimos ligeramente los huevos

Añadimos el agua, y el zumo de limón que previamente habremos exprimido y el azúcar

Ponemos todo a cocer sin dejar de remover

Cuando empiece a borbotear, la retiramos del fuego y dejamos templar (50º C aprox), en ese punto incorporamos la mantequilla y mezclamos.

Trituramos unas galletas Digestive o maría y ponemos un poco en el fondo de cada vaso

llenamos hasta un poco mas de la mitad de la crema. Reservamos.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE

En un vaso de cristal que aguante el calor ponemos las claras junto con el azúcar y montamos un poco.

 En un cazo ponemos un poco de agua a hervir, introducimos el vaso en el cazo como si fuésemos a hacer un baño maría  y seguimos montando

 Cuando al levantar las varillas vemos que hace pico ya lo tenemos listo

 Con este merengue vamos rellenando los vasitos

 Quemamos un poco con soplete el merengue

Servimos

ALBÓNDIGAS DE SARDA

ALBÓNDIGAS DE SARDA

INGREDIENTES

2 Sardas

3 dientes de ajo

Perejil

1/2 Cebolla

1 Huevo

1 Lata de Tomate triturado (450 gr Aprox. )

miga de pan

pan rallado

1 Vasito de vino blanco

Agua

aceite 

Harina

pimienta 

Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos y hacemos filetes a las sardas quitándolas todas las espinas y la piel

 Picamos con el cuchillo

Adobamos con el ajo y el perejil, salpimentamos. Reservamos

 Pochamos la cebolla picada 

Añadimos el huevo, la miga de pan remojada en un poco de leche y la cebolla, mezclamos todo bien

Si nos quedase un poco blanda la mezcla añadiremos un poco de pan rallado

mezclamos todo de nuevo, formamos las albóndigas y las pasamos por harina

 Freímos en aceite. Reservamos

Hacemos una salsa de tomate con un poco de cebolla, una lata de tomate triturado, sal y un poco de azúcar para quitar la acidez

Una vez hecha la salsa, incorporamos las albóndigas, el vino blanco y un vasito de agua, dejamos cocer 15 minutos a fuego medio bajo.

Servimos

LANGOSTINO EN CRUJIENTE DE QUICOS (MAÍZ)

LANGOSTINO EN CRUJIENTE DE QUICOS (MAÍZ)

 Esta manera de preparación es ideal como crujiente en acompañamientos de cremas o como aperitivo.

INGREDIENTES

Langostinos

Clara de huevo

Quicos triturados (maíz frito)

Palillos para brochetas

Sal 

Aceite

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos, sazonamos e insertamos en los palos de brochetas

Pasamos por clara de huevo sin batir

y seguidamente por los quicos triturados

 Freímos en abundante aceite caliente

 una vez fritos escurrimos sobre papel de cocina y servimos de la forma deseada

CONCHAS RELLENAS DE BACALAO, GULAS Y GAMBAS

CONCHAS RELLENAS DE BACALAO, GULAS Y GAMBAS

INGREDIENTES  ( 4 Conchas )

200 gr. de Gambas

2 palitos de mar ( Surimi)

200 gr. de Gulas

200 gr. Bacalao desalado

1/2 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 CS de Harina

1 vaso leche

pimienta molida

Pan rayado

sal

Aceite

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las gambas. Reservamos.

 Troceamos el palito de mar y el bacalao en dados

 ponemos un poco mas de aceite y pochamos la cebolla y el ajo

Añadimos la harina y cocinamos un poco

 incorporamos la leche y salpimentamos, removemos hasta conseguir una besamel fuerte

añadimos todos los ingredientes a la besamel y mezclamos bien y con cuidado

 Rellenamos las conchas

Espolvoreamos con pan rayado y metemos en el horno precalentado a 180º  10 minutos. Gratinamos

Servimos