VASITOS DE MORCILLA 1

VASITOS DE MORCILLA 1

 

INGREDIENTES

1 patata grande

media morcilla de arroz

1 cebolla

2 manzanas

Crocanti de almendra

Nata

Zumo de 1/2 limón

1 Cs de Azúcar

1 Cs de Azúcar moreno

Vinagre de manzana

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas, cortamos y ponemos a cocer en agua con sal

 Una vez cocida, escurrimos y trituramos con un poco de nata

  Reservamos

Pelamos las manzanas, troceamos, la ponemos en una cazuela junto con una cucharada de azúcar y el zumo de limón, hacemos una compota. Reservamos

Pelamos la morcilla y en una sartén la cocinamos  unos minutos aplastándola con la ayuda de un tenedor hasta que nos quede suelta la masa.

 Una vez cocinada trituramos con la batidora

Añadimos un poco de nata hasta formar una crema y reservamos.

Preparamos una cebolla caramelizada con el azúcar y el vinagre (receta aquí) reservamos

Una vez tengamos todo, solo queda montar los vasos que lo iremos haciendo por capas.

Ponemos un poco de puré en el fondo de cada vasito

 después un poco de cebolla caramelizada

 seguido de un poco de compota de manzana

 ahora pondremos la crema de morcilla

 ponemos el crocanti

 Damos volumen con el cristal de manzana (opcional) y servimos