VASITOS DE BRANDADA DE BACALAO

VASITOS DE BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES

150 gr. Bacalao

100 ml. aceite

75 gr. patata 

50 ml. nata

1 diente de ajo

4 pimientos del piquillo

azúcar

sal

PREPARACIÓN

Ponemos agua a calentar junto con el bacalao, cuando empiece a hervir separamos del fuego y retiramos el bacalao.

En el mismo agua ponemos a cocer las patatas que previamente habremos pelado y troceado, Una vez cocida escurrimos y reservamos

en un cazo ponemos el aceite a calentar junto con el ajo, doramos el ajo, apartamos del fuego introducimos el bacalao y dejamos templar.

ponemos en el vaso de la batidora el bacalao, la patata, el ajo y la nata, batimos bien

ahora iremos incorporando poco a poco el aceite

Reservamos

 En una sartén ponemos los pimientos del piquillo y sazonamos con un poco de sal y azúcar

salteamos unos minutos

retiramos y batimos con un poco de nata

reservamos

PRESENTACIÓN

Ponemos 2/4 de brandada y 1/4 de puré de pimiento en cada vaso. Crujiente de guindilla cristalizada.