martes, 1 de septiembre de 2020

CREMA DE CALABACÍN CON CRUJIENTE DE LANGOSTINOS

CREMA DE CALABACÍN CON CRUJIENTE DE  LANGOSTINOS

INGREDIENTES 4 Personas
2 Calabacines medianos (aprox. 500 gr.)
1/2 Cebolla
1 puerro
2 patatas pequeñas
2 dientes de ajo
12 langostinos (Pueden servir cocidos)
Sal
Pimienta
aceite
1 clara de huevo
un puñado de Corn Flakes (cereales) machacados

PREPARACIÓN
Pelamos los langostinos dejándoles la cola y pasamos un palillo a lo largo, reservamos las cabezas y los cuerpos
En una sartén ponemos un poco de aceite o mantequilla, doramos las cabezas y los cuerpos de los langostinos
añadimos un poco de agua o caldo, lo trituramos
colamos y reservamos.
En una cazuela ponemos dos  cucharadas de aceite
Picamos el ajo, troceamos la cebolla en dados y pochamos a fuego medio para que no se dore
 Añadimos el calabacín, las patatas y el puerro picado
salpimentamos y añadimos el caldo que teníamos reservado de los langostinos
dejamos cocer unos 20´ minutos. Trituramos y reservamos
Batimos un poco la clara de huevo y pasamos los langostinos
Trituramos los cereales en un mortero pero que no quede polvo y rebozamos con ello los langostinos
a los langostinos les ponemos un palillo para que no se deformen y los pasamos por la clara y seguido por los cereales
freímos
reservamos
emplatamos
servimos 

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