COUSCOUS DE VERDURAS II

COUSCOUS CON VERDURA II

INGREDIENTES

125 gr. Couscous

125 ml de caldo de verduras o un media pastilla de caldo concentrado disuelto en agua 

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento amarillo

1/2 Calabacín

1/2 Berenjena

2 Zanahorias

Aceitunas negras

50 gr. Mantequilla

Aceite 

Sal

Especias Árabes (Cúrcuma, Canela, Comino, Jengibre, clavo, nuez moscada) Curry.

PREPARACIÓN

Cortamos las verduras en cuadraditos del tamaño de un dado y las salteamos

 Ponemos el caldo de verdura o el agua con la media pastilla de concentrado a hervir

cuando rompa a hervir lo vertemos al couscous, tapamos y dejamos que absorba todo el caldo

una vez haya absorbido el caldo desapelmazamos  con un tenedor 

añadimos la mantequilla y mezclamos bien

 incorporamos las verduras y añadimos las especias

mezclamos bien

Servimos

 

NOODLES DE ARROZ CON ATÚN Y VERDURAS

NOODLES DE ARROZ CON ATÚN Y VERDURAS

INGREDIENTES

100 gr. de Noodles de Arroz

200 gr de Atún en tacos

3 Dientes de ajo

1/2 Pimiento rojo

1 Pimiento verde tipo Italiano

1/2 cebolla grande

200 gr de calabacín

1 Puerro, la parte blanca

1 zanahoria grande

1/2 tomate

2 Cucharadas soperas de salsa de tomate

2 cayenas

Jengibre

sal

aceite

Soja (opcional)

PREPARACIÓN

Para cocer los Noodles pondremos agua a hervir con sal y cuando empiece a hervir apartamos del fuego e introducimos los noodles dejándolos de ocho a diez minutos, Escurrimos y reservamos.

  

 Ponemos aceite en una sartén y salteamos el Atún que tendremos cortado en dados. Reservamos

 En la misma sartén salteamos las verduras que previamente habremos cortado en trozos del tamaño de un dado

  Añadimos la zanahoria y el puerro

 seguidamente el calabacín

 y por último el tomate cortado también en dados

  añadimos las cucharadas de salsa de tomate

Añadimos los noodles y el Atún

 Ponemos un poco de salsa de soja (Opcional) salteamos unos minutos

Servimos

TARTA DE KIWI, PLATANO Y PIÑA

TARTA DE KIWI, PLATANO Y PIÑA

INGREDIENTES

Hojaldre en láminas rectangular 

1 Huevo ( para pintar)

kiwis

plátanos

Piña en conserva

Granada o cereza en almíbar

Crema pastelera

BRILLO PARA TARTAS 

250 ml Agua

50 gr azúcar

4 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

Extendemos el hojaldre, pintamos con huevo batido, pinchamos el interior para que no suflé, ponemos unas tiras de hojaldre por todo el contorno o doblamos los bordes hacia el interior más o menos 1 cm

 Horneamos a 200º C hasta que se dore aprox. 20 minutos. Mientras tanto haremos la crema pastelera ( receta aquí ).

 Una vez frío el hojaldre y la crema la extendemos por toda la base. 

 cortamos las frutas y vamos colocándolas a nuestro gusto en hileras

  

 Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.

En un cazo ponemos a calentar el agua, ( podéis aprovechar el almibar de la piña ) junto con el azúcar, apartamos del fuego y añadimos las láminas de gelatina escurridas

Pintamos por toda la superficie con la gelatina y metemos en la nevera una o dos horas para que enfríe

 Servimos

COUS COUS DE VERDURA

COUS COUS DE VERDURA

INGREDIENTES (2 Pers.)

150 grs de cous cous

150 ml de caldo de verduras o Agua

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento amarillo

1/2 Pimiento rojo

1/2 Calabacín

1/2 Berenjena

1/2 cebolla ó cebolleta

2 zanahorias

2 Dientes de Ajo

1 Cc de curry

1/2 Cc de comino molido

1/4 Cc de canela

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos las verduras en trozos pequeños y salteamos

Añadimos el Caldo ó agua y rectificamos de sal

cuando empiece a hervir añadimos el cous cous y las especias

mezclamos bien, apartamos del fuego y tapamos

Una vez haya consumido todo el caldo soltamos el cous cous con la ayuda de un tenedor y servimos.

* Podéis hacerlo  tradicionalmente vertiendo el caldo hirviendo al cous cous, dejar reposar tapado hasta que absorba todo el caldo, añadir unos 50 gr de mantequilla, saltear las verduras a parte y luego mezclarlo todo.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS Y MERLUZA

GARBANZOS CON  LANGOSTINOS Y MERLUZA

INGREDIENTES (2 pers,)

250 gr de garbanzos

8  Langostinos

150 gr de Merluza 

1/4 de cebolla

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1 diente de ajo

1 cc de pimentón

2 CS de salsa de tomate 

1 cayena (Opcional)

25 gr de mantequilla

1 vasito de vino blanco

caldo de pescado

sal

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo el día anterior los garbanzos

En una olla express ponemos a cocer los garbanzos junto con una cáscara de cebolla, una zanahoria y laurel

Mientras tanto, pelamos los langostinos reservando las cáscaras y cabezas

En una sartén ponemos la mantequilla y salteamos los langostinos ya pelados, retiramos y reservamos

En la misma sartén doramos los cuerpos y cabezas, retiramos y reservamos

Pochamos el ajo, la cebolla y los pimientos, añadimos el pimentón y las cucharadas de tomate

Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar un poco el alcohol y añadimos un poco de caldo de pescado  dejando hervir  5 minutos 

 Pasamos todo a un vaso de batidora junto con las cabezas que teníamos reservadas y trituramos

Pasamos por el chino

lo volvemos a la sartén, incorporamos los garbanzos y añadimos mas caldo, damos un hervor

 añadimos el pescado cortado en dados, dejamos cocer 5 minutos  y rectificamos de sal

Añadimos los langostinos

Retiramos del fuego

Servimos