BOCADITO DE MARISCO

BOCADITO  DE MARISCO

Ingredientes (4 personas)

1 Calabacin mediano

200 grs de gamba pelada

4 bocas de mar (surimi)

2 latas pequeñas de bonito al natural o en aceite

1/2 cebolla

1/4 de pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 Cs de tomate concentrado

Un poco de pan rallado

lechuga

ali-oli

Preparación

Ponemos agua con sal a hervir

Limpiamos bien el calabacín y con la ayuda de una mandolina cortamos a lo largo cuatro tiras finas de aprox. 2 ó 3 mm

las introducimos en el agua hirviendo durante un minuto

Pasado este tiempo las sacamos y las introducimos en agua fría.

 Una vez frío secamos sobre papel de cocina y reservamos

En una sartén salteamos las gambas un poco y reservamos

en la misma sartén pocharemos el ajo, la cebolla y el pimiento

una vez lo tengamos pochado añadimos las gambas cortadas a la mitad

 y seguidamente el bonito escurrido y las bocas de mar (surimi) cortado también en trozos pequeños

mezclamos bien y añadimos la cucharada de tomate, rectificamos de sal.

añadimos un poco de pan rallado para que absorba todo el liquido que haya quedado y al tiempo nos ligue el relleno.

 mezclamos bien y reservamos

Montaje

Tomamos un plato o pizarra y ponemos un poco de ali-oli, estendemos con la ayuda de una cucharilla y colocamos el aro de emplatar en el medio.

Dentro del aro colocamos una lámina de calabacin

rellenamos con la ayuda de una cuchara

Aderezamos un poco de lechuga y zanahoria rayada, colocamos a un lado y en medio un crujiente de queso (forma de hacerlo aquí ) cubrimos el relleno con un poco más de ali-oli. Servimos

* El crujiente es opcional y podéis poner el que mas os guste, incluso podéis hacer uno con pan de molde aplanado con el rodillo y luego tostado en la tostadora.