FILETE DE PECHUGA RELLENO AL CAVA

FILETE DE PECHUGA RELLENO AL CAVA

 Ingredientes: (3 Personas)
6 Filetes de pechuga de pollo
6 lonchas de queso
6 lonchas de pavo o jamón de york
200 ml de nata ( 1 brick pequeño )
1 vaso de cava
2 chalotas
1 diente de ajo
1/4 de puerro de la parte blanca
Sal
Pimienta blanca.

PREPARACIÓN

Sobre un filete de pollo pondremos una loncha de queso.

sobre ésta una loncha de jamón de york o pavo

Enroscamos 

si fuese necesario sujetariamos con un palillo. Salpimentamos.

 En una sartén pondremos un poco de mantequilla y marcamos un poco (dorar)  las pechugas.

 Retiramos y reservamos. 

( como veis las puse un palillo para prevenir que no se abran al incorporarlas a la salsa)

 

En la misma sartén con un poco de aceite pocharemos el ajo, las chalotas y el puerro sin dejar que se dore.

 Añadimos el vaso de cava, la nata, la pimienta blanca y rectificamos de sal.

Reducimos un poco

  Incorporamos las pechugas y dejamos cocer 5 minutos

 Servimos.

 *Si la salsa quedase muy liquida solo tenemos que dejar reducir hasta  obtener la consistencia deseada.

CUCHARAS DE MEJILLONES CON VINAGRETA

CUCHARAS DE MEJILLONES CON VINAGRETA

Ingredientes

Mejillones 

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1/2 Tomate

1/2 cebolla

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación

Cortamos toda la verdura en trozos pequeños

batimos un poco el aceite junto con el vinagre y la sal

añadimos la verdura al aceite y mezclamos bien

En una cazuela ponemos los mejillones con un poco de vino blanco hasta que se abran y reservamos.

 una vez frios separamos la carne de las conchas.

preparamos las cucharas

ponemos tres o cuatro mejillones en cada una, depende del tamaño.

cubrimos con la vinagreta

  servimos

*Esta receta la suelo hacer cuando al abrir los mejillones, resulta que no son tan grandes como lo deseado para hacerlos en salsa u otra receta.

BRAZO DE GITANO

BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES

75 gr de harina

75 gr de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura

1 Pizca de sal

1 CS de azúcar avainillado

PREPARACIÓN

 En primer lugar, montaremos las claras junto con el azúcar avainillado y la mitad del azúcar a punto de nieve

 En otro bol, pondremos las yemas con el resto del azúcar y las batiremos muy bien

 A las yemas, le iremos añadiendo en varias veces la harina mezclada con la levadura y tamizada, mezclaremos bien con movimientos envolventes

 seguidamente añadimos las claras

mezclamos todo bien

ponemos un papel de hornear sobre la bandeja de horno y vertemos la mezcla

 estendemos bien

y horneamos a 180º que previamente lo tendríamos precalentado unos 10 minutos aprox.

Una vez cocida, la dejaremos templar (no enfriar) y le quitaremos el papel de hornear.

 con un cuchillo cortaremos el sobrante para que quede totalmente rectangular.

Enrollamos y dejamos enfriar

Una vez frió, desenrollamos y estendemos la crema pastelera

volvemos a enrollar con la ayuda del papel, que luego retiraremos

Cortamos los bordes 

Servimos

BACALAO AL ESTILO MARÍA

BACALAO AL ESTILO MARÍA

Ingredientes (2 pers.)

4 lomos de bacalao 

1/2 pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento amarillo

1 cebolla mediana

4 dientes de ajos

2 tomates

1 vasito de vino blanco

Preparación

Ponemos a desalar los lomos el día antes, cambiando 3 o 4 veces el agua.

Una vez desalados, secamos y pasamos  por harina sacudiéndolos un poco para quitar el exceso

 En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos ligeramente los lomos. Reservamos

en la misma sartén salteamos un poco las verduras que hemos cortado en cuadrados y reservamos

a continuación salteamos el tomate cortado en dados

añadimos los pimientos que teníamos reservados

 Añadimos el bacalao

 el vino blanco

 cocinamos a fuego medio unos 10 minutos a partir de que empiece a hervir

Servimos