BOLITAS DE SALMÓN

 BOLITAS DE SALMÓN

INGREDIENTES

50 gr de Salmón

Eneldo

1/2 zanahoria

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

Agua

Sal

1 hoja de laurel

2 CS de harina

25 gr de mantequilla

leche

EMPANADO

Harina

2 huevos 

pan rallado

PREPARACIÓN

Ponemos  agua a hervir junto con la zanahoria, el ajo, la cebolla, el eneldo,  la hoja de laurel y la sal

Incorporamos el salmón y cocemos unos minutos.

Sacamos el salmón,  dejamos enfriar y desmenuzamos.

Dejamos que siga cociendo la zanahoria y los demás ingredientes hasta que estén cocidos.

sacamos y trituramos reservando un poco de caldo.

En una cazuela ponemos la mantequilla junto con la harina, rehogamos un poco y añadimos un poco del batido de la zanahoria y cebolla.

Añadimos un poco de caldo de la cocción y luego añadimos la leche hasta hacer una besamel.

Una vez tengamos hecha la bechamel, añadimos el salmón desmenuzado y el eneldo picado, mezclamos bien.

 Ponemos en una fuente tapandola con film para que no se seque. Dejamos enfriar

Hacemos unas bolas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite

servimos.