jueves, 17 de abril de 2014

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES
500 ml de leche
2 huevos
3 cucharadas de cacao en polvo 
2 CS  de maicena
4 CS de azúcar
1 Cc de esencia de vainilla
2 hojas de gelatina neutra
Nata montada

PREPARACIÓN
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas
Añadimos la esencia de vainilla
seguidamente incorporamos la maicena y el cacao
 mezclamos bien
 si nos queda muy espeso añadimos un poco de leche fria y reservamos
Ahora en un cazo, ponemos a hervir la leche junto con el azúcar
 
 cuando rompa el hervor añadimos la gelatina, removemos hasta su completa disolucion
 vertemos un poco a la mezcla que teníamos reservada, removemos bien
Volvemos a verterlo en el cazo, poniéndolo al fuego de nuevo hasta que espese
una vez que haya espesado separamos del fuego y dejamos enfriar
Batimos las claras de huevo a punto de nieve y una vez templada la crema las añadimos
 
mezclamos con cuidado para que no se bajen, "de abajo a arriba" sin batir.
Ponemos en copas, decoramos con nata montada. Servimos



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