EMPANADILLAS DE COMPANGO DE COCIDO

EMPANADILLAS DE COMPANGO DE COCIDO

INGREDIENTES

Obleas para empanadillas

Carne del cocido

Chorizo del cocido

1/2 Cebolla

Salsa de tomate  frito

PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños las carne

Picamos también  el chorizo

Mezclamos todo bien, añadimos un poco de cebolla pochada y una cucharada de salsa de tomate

Ponemos un poco de la mezcla en la oblea de empanadilla

cerramos y freímos en abundante aceite

 servimos

COMO AHUMAR SALMÓN SIN HUMO

COMO AHUMAR SALMÓN SIN HUMO

 * Decir que hay personas que solo lo hacen con el preparado, yo en este caso me gusta mezclarlo con la sal y el azúcar para que el sabor sea mas suave.

* Con este preparado podéis dar el sabor ahumado a toda clase de pescados y carnes

 INGREDIENTES

Salmón

Sal gorda

azúcar moreno (puede ser blanco pero endulzará más que el moreno)

preparado para ahumar (de mercadona en la sección de sales)

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la misma cantidad de sal que de azúcar y de preparado para ahumar, mezclamos todo bien

De un buen trozo de salmón sacaremos los dos lomos

 limpiamos bien de espinas

En un recipiente ponemos un poco del preparado de sales en el fondo

ponemos los trozos del salmón encima y cubrimos con el preparado

ponemos los otros trozos, cubrimos todo con el preparado de sales  

sellamos con film, metemos en la nevera 24 horas

Transcurrido este tiempo, escurrimos el agua que ha soltado, lavamos un poco y secamos.

envolvemos en film unas 12 horas para que se asiente la carne

 y ya estará listo para consumirlo

MINESTRONE

MINESTRONE

Este minestrone está elaborado con pequeñas cantidades de verduras que vamos dejando en la nevera y que la mayoría de las veces no sabemos que hacer con ellas incluso llegando a tirarlas.

Esta seria una manera de aprovecharlas en estos días de invierno.

"Las cantidades son aproximadas, pues es lo que iba encontrando por la nevera"

INGREDIENTES

2 zanahorias

2 hojas de berza

1 tallo de apio

100 gr. espinacas

50 gr de judías verdes

1 puerro

1/2 calabacín

1/2 berenjena

75 gr de Calabaza

1/2 cebolla

1 Patata

1/2 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 hamburguesa

50 gr. de coliflor

agua

Sal 

3 CS de Salsa de tomate

100 gr. Pasta de fideua u otra pasta que os guste.

PREPARACIÓN

Cortamos todas las verduras en dados

introducimos todas las verduras en la olla a presión  y cubrimos de agua

tapamos y cocinamos 15 minutos

pasado este tiempo dejamos enfriar para poder abrirla.

Mientras tanto, hacemos unas pequeñas bolitas con la hamburguesa

Una vez fría abrimos

 

 incorporamos las bolitas y dejamos dar un hervor

añadimos la pasta y las cucharadas de tomate

 cocinamos hasta que la pasta esté en su punto y servimos

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

500 ml de leche

2 huevos

3 cucharadas de cacao en polvo 

2 CS  de maicena

4 CS de azúcar

1 Cc de esencia de vainilla

2 hojas de gelatina neutra

Nata montada

PREPARACIÓN

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría

Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas

Añadimos la esencia de vainilla

seguidamente incorporamos la maicena y el cacao

 mezclamos bien

 si nos queda muy espeso añadimos un poco de leche fria y reservamos

Ahora en un cazo, ponemos a hervir la leche junto con el azúcar

 

 cuando rompa el hervor añadimos la gelatina, removemos hasta su completa disolucion

 vertemos un poco a la mezcla que teníamos reservada, removemos bien

Volvemos a verterlo en el cazo, poniéndolo al fuego de nuevo hasta que espese

una vez que haya espesado separamos del fuego y dejamos enfriar

Batimos las claras de huevo a punto de nieve y una vez templada la crema las añadimos

 

mezclamos con cuidado para que no se bajen, "de abajo a arriba" sin batir.

Ponemos en copas, decoramos con nata montada. Servimos

PETIT CHOUX II

PETIT CHOUX II

INGREDIENTES

250 ml de agua

150 gr de mantequilla

250 gr de harina

2 Cc de levadura Royal

una pizca de sal

5 ó 6  huevos dependiendo del tamaño

Cascara de limón

PREPARACIÓN

Ponemos el agua a hervir junto con la cascara de limón y la mantequilla

 Cuando rompa el hervor, añadimos de golpe la harina junto con la levadura royal

se remueve bien a un lado del fuego hasta que la pasta se separe de las paredes del cazo y forme una bola en la cuchara. se retira del fuego y se deja enfriar.

Cuando está fría se añadirán los huevos uno a uno, no introduciendo el siguiente hasta que no este bien incorporado el anterior.

 una vez introducidos todos los huevos, nos quedara una masa muy fina

En una bandeja de horno engrasada o sobre papel especial para hornear se ponen montoncitos del tamaño de una nuez, separados unos de otros, también se pueden depositar a cucharaditas del mismo tamaño.

Se cuecen a horno medio fuerte de 180º a  200º aprox. hasta que estén dorados

se sacan y se dejan enfriar un poco para poder rellenarlos

 Una vez terminados y fríos con la ayuda de una tijera, abrimos un poco y procedemos a rellenarlos con lo que mas nos guste.

se pintan con un poco de cobertura de chocolate. Se sirven.