TRUFAS

TRUFAS

INGREDIENTES

200 gr de chocolate negro

150 gr de leche condensada

1 yema de huevo

100 gr. de mantequilla

1 Cc de café soluble

30 ml de coñac ó Baileys

200 ml de nata 35% MG

Cacao en polvo

Fideos de chocolate

PREPARACIÓN

Ponemos al baño María la mantequilla y una vez derretida añadimos el chocolate

En un cazo ponemos a calentar la nata junto con la leche condensada

Añadimos el café soluble y mezclamos bien

Añadimos el Baileys

sin que llegue a hervir, añadimos la yema de huevo y apartamos del fuego

incorporamos todo al chocolate y lo mezclamos muy bien

vertemos en un bol y dejamos en nevera hasta el día siguiente

Tomamos porciones no muy grandes y damos forma de bola

pasamos por fideos de chocolate o por cacao en polvo amargo

servimos

*Se pueden servir en moldes de papel pequeños

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO 

 INGREDIENTES

500 gr. Queso fresco

500gr. queso philadelfia

6 huevos

500 gr Nata para montar 35% MG

250 ml Leche Condensada

BASE

200 gr. Galletas Digestic
80 gr. Mantequilla

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla

Ponemos la mezcla en un molde y llevamos a la nevera

Ponemos todos los demás ingredientes en un recipiente y batimos bien hasta que este todo mezclado

vertemos en el molde y horneamos por espacio de una hora a 180º C

Dejamos enfriar antes de desmoldar y se nos bajará, es normal

desmoldamos una vez fría

servimos

* No ponerlo sobre la rejilla del horno porque al cocinarlo se derrite la mantequilla y al caer al fondo  forma humo, `poner el molde sobre la bandeja.

OREJUELAS DE MI MADRE

OREJUELAS DE MI MADRE

INGREDIENTES

1 huevo

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso pequeño de aceite

1/2 vaso de anís

ralladura de limón

1 cuchara sopera colmada de azúcar

harina la que necesite

PREPARACIÓN 

Añadimos todos los ingredientes menos la harina y batimos bien

se va añadiendo harina hasta que la masa no se nos pegue en las manos.

amasamos  bien y dejamos reposar un poco

 estiramos con el rodillo lo mas finas posibles

freímos en abundante aceite

 escurrimos y espolvoreamos con azúcar y canela por encima

Servimos

BIZCOCHO ESPONJOSO BÁSICO

BIZCOCHO ESPONJOSO BÁSICO

INGREDIENTES

5 Huevos

250 gr de azúcar

250 gr de harina

50 ml de agua

25 ml de aceite de oliva

8 gr de levadura química o polvo de hornear

una pizca de sal

1 cucharadita de aroma de vainilla

ralladura de un limón

mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 175º C, forramos la base de un molde de 22 cm de diámetro, engrasamos y reservamos........(yo suelo espolvorear harina una vez engrasado)

Separamos las claras y las yemas en dos bols

Batimos las claras con una pizca de sal

 cuando están blancas añadimos la mitad del azúcar

seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme, Reservamos

  Batimos ahora muy bien las yemas junto con el agua, el aceite, el resto del azúcar, la rayadura del limón y la cucharadita de la esencia de vainilla

Una vez lo tengamos bien batido, añadimos la harina junto con la levadura a las yemas y batimos de nuevo hasta obtener una masa lisa y espesa

Incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes

vertemos en el molde 

horneamos a 175º C durante 55 minutos aprox

Una vez cocido desmoldamos, si lo vamos a emplear como tarta lo dejaremos dado vuelta para que nos quede liso.

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

150g de arroz redondo

1l de leche entera

1 trozo de cáscara de limón 

1 rama de canela

canela en polvo

70g de azúcar

10g de mantequilla

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Lavamos bien el arroz hasta que el agua salga limpia; al principio saldrá turbia

En una cazuela ponemos a hervir la leche,  la rama de canela y la corteza de limón

cuando empiece a hervir echamos el arroz,  la pizca de sal y el azúcar

Bajamos el fuego a fuego medio- bajo y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue,  aprox. 40 minutos.

Dejamos que quede algo caldoso porque a medida que vaya enfriando seguirá absorbiendo leche.

Apartamos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien

Repartimos en boles individuales 

 Espolvoreamos con canela y servimos 

RAYA A LA GALLEGA

RAYA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

2 Aletas grandes de Raya

4Dientes de ajo

1 CS de pimentón

200 ml de aceite de oliva

Sal

Agua

Laurel

Patatas

Pimienta negra (Opcional)

PREPARACIÓN

En agua con sal cocemos las patatas y reservamos

Cortamos las aletas a nuestro gusto

Ponemos a hervir  agua con sal junto con el laurel y unos granos de pimienta (opcional)

Una vez empiece a hervir incorporamos los trozos de raya y dejamos que cueza durante 5 minutos.

Escurrimos y reservamos

En un cazo ponemos el aceite y doramos los ajos. Retiramos y reservamos

Separamos del fuego, dejamos templar un poco e incorporamos el pimentón

 

Presentación

pelamos las patatas y cortamos en rodajas algo gruesas

colocamos un trozo de raya, regamos con el aceite de pimentón .

Añadimos los ajos 

Servimos