BIZCOCHO ESPONJOSO BÁSICO

BIZCOCHO ESPONJOSO BÁSICO

INGREDIENTES

5 Huevos

250 gr de azúcar

250 gr de harina

50 ml de agua

25 ml de aceite de oliva

8 gr de levadura química o polvo de hornear

una pizca de sal

1 cucharadita de aroma de vainilla

ralladura de un limón

mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 175º C, forramos la base de un molde de 22 cm de diámetro, engrasamos y reservamos........(yo suelo espolvorear harina una vez engrasado)

Separamos las claras y las yemas en dos bols

Batimos las claras con una pizca de sal

 cuando están blancas añadimos la mitad del azúcar

seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme, Reservamos

  Batimos ahora muy bien las yemas junto con el agua, el aceite, el resto del azúcar, la rayadura del limón y la cucharadita de la esencia de vainilla

Una vez lo tengamos bien batido, añadimos la harina junto con la levadura a las yemas y batimos de nuevo hasta obtener una masa lisa y espesa

Incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes

vertemos en el molde 

horneamos a 175º C durante 55 minutos aprox

Una vez cocido desmoldamos, si lo vamos a emplear como tarta lo dejaremos dado vuelta para que nos quede liso.