TARTA DE SIROPE DE FRESA CON NÚCLEO DE QUESO QUARK Y FRESAS

TARTA DE SIROPE DE FRESA CON NÚCLEO DE QUESO QUARK Y FRESAS

INGREDIENTES 

BASE
200 gr de galletas Digestive
80 gr de mantequilla

TARTA
175 ml de leche

150 ml de nata
4 CS de queso quark

4 Cs azúcar
6 fresas

CS de sirope de fresa
5 gr. de agar agar

NÚCLEO

50 ml de leche

4 Cs de queso quark

3 cs de azucar

3 fresas

50 ml de nata 35% MG

5 gr de agar agar

COBERTURA

100 ml de Agua

3 Cs de Azúcar

Sirope de fresa

3gr. de agar-agar 

PREPARACIÓN
 Primeramente haremos la base triturando las galletas y añadiendo la mantequilla fundida

cubrimos con ello el fondo del molde y reservamos en la nevera.

Seguidamente haremos el núcleo para que vaya cuajando.
Ponemos la leche a calentar junto con el azúcar, la nata y el agar-agar

cuando empiece a hervir dejamos cocer dos minutos y lo añadimos al queso

mezclamos bien y añadimos las fresas cortadas en dados

vertemos en un aro de emplatar y congelamos una 1/2 hora (cuanto más tiempo mejor)

Una vez tengamos congelado el núcleo, ponemos a calentar los 175 ml de leche junto con la nata el agar-agar y el azúcar, una vez empiece a hervir dejamos cocer 2 minutos aprox.

se lo incorporamos al queso como en los pasos anteriores

añadimos el sirope

trituramos las fresas con un poco de leche y lo añadimos a la mezcla

Vertemos la mitad en el molde

colocamos el núcleo que teníamos en el congelador lo mas centrado posible

cubrimos con el resto de la mezcla y reservamos en la nevera

Para la cobertura ponemos el agua, el azúcar y el agar-agar a hervir, añadimos el sirope

removemos hasta su completa disolución

vertemos con cuidado sobre la tarta que teníamos en la nevera

dejamos enfriar

desmoldamos

servimos

* Es conveniente poner al rededor del molde una lámina de acetato para poder desmoldarlo mejor