TARTA TORRIJA

TARTA TORRIJA

INGREDIENTES

Pan del dia anterior

800 ml  de leche entera

150 gr de azúcar

6 yemas de huevo

1 CS rasa de maicena

Canela en rama

1 Copa de anís

corteza de limón

100 gr de azúcar para el caramelo

ALMÍBAR

70 gr de azúcar

75 gr de agua

zumo de 1/2 limón

una Cs de sirope de vainilla

PREPARACIÓN

Ponemos 100 gr de azúcar en un molde junto con unas gotas de limón lo ponemos al microondas y hacemos un caramelo (ponerlo con tiempos cortos y mirando para que no se queme)

 vamos colocando las rebanadas de pan pegándolas con el caramelo

 las empapamos con el anís. Reservamos

 

en un cazo ponemos la leche a calentar junto con la piel de limón , la canela y el azúcar

añadimos un poquito de anís y dejamos en el fuego pero que no llegue a hervir

mientras tanto en un bol batimos las yemas un poco

 añadimos la maicena y mezclamos bien

vertemos la leche caliente poco a poco sin que llegase a hervir para que  no se nos corte

 mezclamos muy bien

vertemos sobre el pan hasta cubrir

 Horneamos a 180º  al baño maría una hora aprox. dependiendo del horno. (pinchar con el palo de una brocheta y cuando salga limpio ya estará)

Desmoldamos, hacemos un almíbar flojo con los ingredientes y pincelamos

servimos

CALAMARES EN SU TINTA

CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES

1 1/2 Kg  de calamares

1 Cebolla grande

4 dientes de ajo
1 pimiento verde (tipo italiano)

1 cucharadita de pimentón

3 cucharadas de salsa de tomate

2 sobres de Tinta

1 hoja de laurel

1 pimienta de cayena

1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua

PREPARACIÓN

Limpiamos los calamares, cortamos en trozos y reservamos

En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos el ajo, la cebolla, el pimiento verde y la cayena.

Añadimos el tomate y el pimentón, pochamos otro poco

 añadimos el vaso de vino blanco, cocinamos unos minutos y añadimos el agua

Añadimos la tinta diluida en agua y dejamos cocinar 10 minutos

Pasado este tiempo retiramos y batimos todo. (Reservamos)

En otra cazuela ponemos un poco de aceite, doramos un diente de ajo y añadimos los calamares cortados en trozos

sazonamos y dejamos a fuego medio durante 15 minutos (vereis que ellos mismos sueltan bastante agua)

Pasado este tiempo añadimos las salsa que teníamos reservada, rectificamos de sal y cocinamos otros 15 minutos ó hasta que veamos que estén tiernos

Servimos

POTAS O POTARRO EN SU TINTA

POTAS O POTARRO EN SU TINTA

INGREDIDENTES

1 1/2 Kg  de Potarro o calamares

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 Cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

1 tomate natural

Tinta en sobre

1 hoja de laurel

1 pimienta de cayena

1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

Limpiamos las potas, cortamos en trozos y reservamos

En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos el ajo, la cebolla, los pimientos y la cayena.

Añadimos el tomate y pochamos otro poco

añadimos el pimentón

salteamos todo un poco

Una vez que este pochado añadimos las potas

removemos un poco y echaremos el vaso de vino blanco

salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio por espacio de 30´minutos 

añadir agua solo si fuese necesario a medida que vaya cocinandose ya que ellas sueltan bastante agua

echamos los sobres de tinta que previamente habremos disuelto en agua fría y cocinamos otros 5 minutos

servimos

QUICHÉ DE VERDURAS

QUICHÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

100 gr. brócoli

2 zanahorias

50 gr. judías verdes

1 puerro

1/2 Berenjena pequeña

1/2 calabacín (150 gr.)

6 champiñones

1 pimiento verde (tipo italiano)

4 pimientos de piquillo en conserva

6 lonchas de baicon

3 huevos M

200 ml de nata para cocinar

sal pimienta

nuez moscada

jengibre en polvo

Albahaca

4 Quesitos

Queso rallado

Aceite

PREPARACIÓN

 Forramos el molde con la lamina de hojaldre y pinchamos la base para que no suba. Reservamos.

En una cazuela con agua hirviendo y sal ponemos el brócoli junto con las judías, cocinamos unos 15 minutos, escurrimos y reservamos

En la misma cazuela ponemos la zanahoria cortada en dados y dejamos hervir otros 15 minutos (podéis ponerlo todo junto si deseáis). Reservamos

En una sartén salteamos el baicon

 Añadimos la berenjena y el calabacín troceado en dados y salteamos. Reservamos

en la misma sartén doramos los ajos, añadimos la cebolla y salteamos un poco

añadimos el pimiento verde y el puerro

ahora incorporamos el champiñón, salteamos otro poco

Añadimos el baicon, la berenjena, el calabacin y todas las verduras que teníamos reservadas y mezclamos todo bien. Reservamos y dejamos templar

En un ból ponemos los tres huevos, la albahaca, sal, pimienta, nuez moscada rallada y el jengibre y batimos ligeramente

añadimos la nata de cocinar y mezclamos bien.

añadimos los quesitos cortados en dados y el queso rallado

vertemos sobre las verduras y mezclamos todo muy bien rectificando de sal si fuese necesario

Todo esto lo vertemos en el molde y espolvoreamos con queso rallado

horneamos a 190º C. durante 45 minutos

desmoldamos

servimos acompañado con una salsa de tomate.

*Este plato se puede comer frió o caliente.