BROCHETA DE POLLO, TOMATE CHERRY Y PIMIENTO

BROCHETA DE POLLO, TOMATE CHERRY Y PIMIENTO

INGREDIENTES

1 kg de pechuga de pollo

Tomates cherry

Pimiento verde

Cebolla

3  CS ó 50 gr de Aceite

1 CS ó 15 gr de la mezcla de especias para pinchos, receta aqui.( FULFUL BHAR )

Palillos para brochetas

PREPARACIÓN

En un bol ponemos las especias junto con el aceite

 cortamos el pollo en dados y salpimentamos

 mezclamos con las especias y dejamos por lo menos 6 horas (mejor seria de un dia para otro)

cojemos un palillo de brocheta y vamos intercalando un trozo de pollo un tomatito cherry un trozo de pimiento y un trozo de cebolla que también habremos cortado en cuadrados

 

cocinamos en sartén, plancha o barbacoa

servimos

CONTRAMUSLOS RELLENOS DE PIMIENTO Y FOIEGRAS

CONTRAMUSLOS RELLENOS DE PIMIENTO Y FOIEGRAS

Ingredientes (2 pers.)

4 Contramuslos

4 pimientos del piquillo

2 latas de foiegras pequeñas (180 gr aprox.)

1/2 Cebolla

1 Pimiento verde italiano

4 Dientes de ajo

Aceite

 1 vasito brandy

Caldo de ave

Preparación

Limpiamos los contra muslos, deshuesamos

abrimos, salpimentamos y colocamos un pimiento abierto sobre cada uno de los contramuslos

 encima ponemos un poco de foiegras

enrollamos y bridamos

doramos en una sartén

  añadimos el brandy y dejamos reducir un poco

 incorporamos los ajos, la cebolla y el pimiento cortado en juliana

 salteamos un poco, añadimos el caldo y guisamos 20 minutos o hasta que veamos que esté tierno el pollo

 pasado este tiempo, retiramos la cuerda y servimos.

CABALLA AL HORNO II

CABALLA AL HORNO II

 Ingredientes (2 pers.)

1 caballa de 500 gr aprox.

2 patatas grandes

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

1 tomate

perejil

1 vaso de vino blanco

zumo de un limón

aceite 

sal

Albahaca

Preparación

Lavamos las patatas y en film de cocina las envolvemos con un poco de sal, las pinchamos y las ponemos en un bol apto para micro-ondas con medio vaso de agua, cerramos el bol con film de cocina.

Metemos al micro-ondas máxima potencia 15 minutos (depende de la potencia de cada horno), si veis que no están aun cocidas ir poniendo de 2 en 2 minutos, comprobando pinchándolas con un palo de brocheta. Reservamos

En una sartén ponemos dos tres o cuatro cucharadas de aceite y pochamos 3 dientes de ajo en laminas y la cebolla cortada en juliana un poco gruesa, reservamos

Pelamos y cortamos la patata en discos un poco gruesos y ponemos en una fuente apta para horno

hacemos un majado de ajo y perejil junto con un poco de zumo de limón, aceite y agua y ponemos un poco por encima de ellas

colocamos la cebolla pochada y reservamos.

En una sartén o plancha ponemos un poquito de aceite y colocamos  la caballa que previamente habremos abierto a la mitad para sellarla un poco, aprox. 2 minutos.

Colocamos encima de la cama que teníamos reservada

espolvoreamos un poco de pan rallado por encima del pescado. Reservamos

En la sartén donde hemos sellado la caballa ponemos un poco de aceite, doramos dos dientes de ajos picados y reservamos

incorporamos el vino blanco y el zumo de limón

y vertemos por encima del pescado añadiendo 1/2 vaso de agua

 

Metemos al horno precalentado a 200º por espacio de 15´minutos. Mientras tanto cortamos el tomate en gajos y salteamos. Añadimos un poco de albahaca al final. Reservamos.

Transcurridos los 15 minutos sacamos del horno e incorporamos el tomate

 volvemos a meterlo 5 minutos

Retiramos del horno y servimos poniendo los ajos que teniamos reservados.

FABADA ASTURIANA A MI MANERA

FABADA ASTURIANA A MI MANERA

Ingredientes ( 4 perso.)

500 gr. de Alubias

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

1/2 Cebolla

1 Puerro

4  dientes de ajos

1 Morcilla Asturiana

1 Chorizo Asturiano

200 gr. Papada de cerdo

200 gr Tocino ibérico

1 Tomate

1 hoja de laurel

1 Zanahoria

Preparación

Ponemos el día anterior las alubias a remojo

En una olla rápida ponemos las alubias junto con las verduras, cubrimos de agua, sazonamos y cocemos durante 35 minutos a fuego medio alto, una vez que empiece a salir el vapor.

 

 En otra cazuela ponemos a cocer el chorizo junto con la morcilla, el tocino y la papada por espacio de 30 minutos ( esto lo hago así para que no quede muy grasiento el cocido) pero podéis hacerlo todo a la vez. Reservamos

 Transcurrido el tiempo de cocción de las alubias, abrimos la olla, retiramos las verduras y reservamos

Añadimos a las alubias el chorizo, la morcilla, la papada y el tocino junto con caldo de la cocción  que añadiremos al gusto y dejamos cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores

trituramos las verduras con unas pocas de alubias,  las pasamos por un chino y añadimos al cocido

 damos un hervor , rectificamos de sal y servimos cortando el compango en trozos

Servimos

TARTA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

TARTA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES
4 Manzanas
Mermelada de melocoton

Ingredientes crema pastelera

750 ml de leche

5 cucharadas colmadas de azúcar (al gusto)

4 yemas de huevo

4 cucharadas de harina de maíz (maizena)

Ingredientes pasta quebrada

250 g de harina

1/2 Cc de sal

25 g de azúcar

125 g de mantequilla ablandada cortada en dados

1 huevo mediano

1 ó 2 cucharadas soperas de agua helada (Opcional, solo si vemos que nos ha quedado muy seca la masa)

Preparación pasta quebrada

Ponemos la harina en un bol grande

Añadimos el azúcar, la sal y la mantequilla 

Mezclamos bien con los dedos hasta hacerlo como arena

Añadimos el huevo entero sin batir y mezclamos bien.

Si fuese necesario añadimos una o dos cucharadas de agua helada y amasamos de nuevo. La masa unirá poco a poco. Amasar pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura firme y homogénea.

 Formar una bola. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico 30 minutos aprox.

Preparación de crema pastelera

En un cazo pondremos a calentar la leche junto con el azúcar

En un bol grande ponemos las yemas de huevo y batimos

 

Añadimos la maizena y mezclamos bien

echamos un poco de la leche caliente, revolvemos muy bien

 volvemos a incorporar a la leche,

 dejamos al fuego hasta que espese, retiramos y reservamos.

PREPARACIÓN

Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en 1/2, luego cortamos en lonchas finas y reservamos.

Ponemos papel de hornear en el fondo de un molde desmontable

Estiramos la masa dejándola  fina, 3 ó 4 mm aprox.

Colocamos la masa con la ayuda del rodillo o con las manos (si se os rompe no os preocupéis, podéis sellarlo de nuevo)

Pinchamos la base con un tenedor para que no se hinche

 

colocamos otro papel encima y dentro pondremos unas legumbres

horneamos a 200º unos 15 minutos, solo hasta que veamos que nuestra masa ha cogido un poco de color tostado

sacamos del horno, retiramos el papel junto con las legumbres y añadimos la crema pastelera

Vamos colocando la manzana hasta cubrir toda la superficie y espolvoreamos con azúcar

Horneamos a 200º unos 30´, si quedase muy blanca la manzana podéis ponerla un poco a gratinar hasta que veáis el punto de color deseado.

Una vez terminada, la pincelamos con la mermelada de melocotón para darla brillo

  Dejamos enfriar para poder desmoldar bien

 Servimos.