GUISANTES CON HUEVOS POCHÉ

GUISANTES CON HUEVOS POCHÉ

INGREDIENTES (2 pers.)

400 gr. de guisantes congelados

Agua

1/2 Cebolla grande

2 dientes de ajo

Caldo de verduras

1 Vasito de vino blanco

2 huevos

100 gr. de beicon

Sal

un poco de maicena

PREPARACIÓN

En una cazuela ponemos agua a hervir con sal, una vez empiece a hervir incorporamos los guisantes y cocemos 15 minutos aprox.

Mientras tanto en una sartén ponemos el ajo y la cebolla bien picada con un poco de aceite y pochamos hasta dorar

añadimos el vino blanco

reducimos un poco e incorporamos los guisantes escurridos 

añadimos el caldo de verduras, que puede ser un cubo de concentrado diluido en agua ó el mismo de la coccion.

espesamos  un poco con  maicena diluida en agua fria

rectificamos de sal si fuese necesario

reservamos

HUEVOS POCHÉ

Cortamos film de cocina, untamos con aceite y ponemos en un vaso de agua vacio

ponemos el huevo dentro 

salpimentamos y ponemos unos trozos de beicon dentro que previamente habremos salteado un poco

cerramos con ayuda de un poco de cuerda de cocina y los colocamos dentro de una cazuela con agua hirviendo junto con un chorrito de vinagre y sal por espacio de 5 minutos

 Pasado este tiempo, no más porque se quedaría la yema cuajada del todo, sacamos del paquetito y servimos junto con los guisantes

FLAN DE COCO ( MARIA)

FLAN DE COCO ( MARIA)

INGREDIENTES

5 huevos medianos

1 bote de leche condensada

1 bote de leche entera

100 gr. de Coco rallado

3 CS de azúcar para caramelizar el molde

Zumo de limón

La medida de la leche es la misma que de leche condensada

PREPARACIÓN

Ponemos  el azúcar en un molde "Flanera" junto con un poco de zumo de limón

ponemos al fuego hasta que empiece a tomar color

 iremos removiéndolo hasta obtener el caramelo pero cuidando de que no se nos queme.

 una vez tengamos el caramelo iremos girando el molde para cubrirlo con el caramelo. Reservamos

En un bol ponemos los huevos

batimos y añadimos la leche condensada

añadimos la misma cantidad de leche entera

mezclamos bien y añadimos el coco rallado

mezclamos bien todo y vertemos en el molde que teníamos reservado

 

podéis ponerlos en molde individuales

ponemos en la olla a presión al baño maría 30 minutos si es el molde grande ó 15 minutos si son pequeños en programa de dulce.

En horno convencional el tiempo seria sobre una hora a 180º C. al baño maria.

Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar antes de desmoldar

 desmoldamos y servimos

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

Ingredientes (4 pers.)

16 pimientos de piquillo para rellenar

200 gr. de bacalao desalado desmigado

150 gr. de gambas peladas

75 gr. de mantequilla
2  CS de harina

4 dientes de ajo

1 cebolla
Leche

2 chucharadas de tomate concentrado
3 o 4 Pimientos para la salsa

harina para el rebozado
1 huevo
Aceite
Preparación

En una sartén con 25 gr. de mantequilla salteamos dos ajos picados

añadimos las gambas y el bacalao cortado en dados, Salteamos todo un poco y reservamos.

En la misma sartén pondremos los otros 50 gr de mantequilla y pocharemos  la otra 1/2 cebolla.

una vez pochada  añadimos 2 cucharadas soperas de harina

cocinamos un poco

añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.

seguimos removiendo a fuego bajo hasta obtener una besamel fina y espesa

una vez tengamos la besamel echa, añadimos el bacalao y las gambas que teníamos reservadas

 

mezclamos bien y dejamos enfriar un poco

Una vez tengamos la masa templada  rellenaremos los pimientos con la ayuda de una cucharilla de café

Terminado de rellenar los pimientos reservamos y procedemos a hacer la salsa.

SALSA

En una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite donde doraremos los 2 ajos y la otra 1/2 cebolla.
 
cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos tres pimientos que nos hallan sobrado o se hallan roto al rellenarlos a los cuales pondremos un poco de azúcar

 salteamos un poco y añadimos el tomate concentrado
 
  ponemos un poco de caldo.
 
Dejamos cocer unos minutos

Trituramos la salsa y reservamos

ahora tomaremos los pimientos que teníamos reservados y fríos y pasaremos por harina

 luego por huevo batido

Freímos hasta dorarlos

una vez fritos los ponemos sobre papel de cocina

Ponemos la salsa en una Sartén o cazuela e introducimos los pimientos., dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo

Servimos calientes