CROQUETAS DE CECINA Y RULO DE CABRA

 CROQUETAS DE CECINA Y RULO DE CABRA

INGREDIENTES

BECHAMEL

50 gr de harina

50 gr de mantequilla

1 Cucharada sopera de aceite de oliva

500 ml de leche

100 gr de cecina

200 gr de rulo de cabra

sal

pimienta

nuez moscada

REBOZADO

Harina

Huevos

Pan rallado

PREVIO

Ponemos la leche a calentar, no hervir.

picamos la cecina y el queso de cabra

PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS

Ponemos los 50 gr de mantequilla en una cazuela junto con la cucharada de aceite, éste es para que no se nos queme la mantequilla

añadimos la harina y cocinamos unos minutos

Añadimos una cacillada de leche sin dejar de remover

seguimos añadiendo la leche poco a poco hasta agregarla por completo sin dejar de remover con las varillas

incorporamos el queso y rectificamos de sal si fuese necesario

añadimos la pimienta molida y la nuez moscada rallada

añadimos la cecina

cuando veamos que ya se despega del fondo, retiramos y vertemos en una fuente, tapamos con papel film pinchando por varios sitios, dejamos enfriar.

Una vez fría formamos las croquetas ( echamos una gota de aceite en las manos para facilitar formarlas)

Las pasamos por harina, huevo y pan rallado, en este orden.

Freímos en abundante aceite.

Servimos