TARTA MOUSSE DE NUTELLA

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

INGREDIENTES

Para la base

Galletas maría

Una Cs de cacao puro

40 gramos de mantequilla fundida

Para la crema de queso con nutella

250 ml de nata (crema de leche) para montar (35% de materia grasa)

350 gramos de queso crema (no vale light)

160 gramos de Nutella

80 ml de leche entera

4 hojas de gelatina

Para la cobertura

175 gramos de chocolate negro 70%

175 ml de nata (crema de leche) para montar (35% de materia grasa)

30 gramos de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas, añadimos la cucharada de cacao y lo mezclamos bien con la mantequilla derretida.

Forramos un molde desmontable de 18 cm con papel vegetal y repartimos las galletas por la base. Reservamos en el frigorífico.

 Para preparar la crema, comenzamos montando la nata (crema de leche), bien fría, en un bol. Una vez montada la reservamos en el frigorífico.

 Batimos el queso a velocidad baja hasta que esté muy cremoso.

  Agregamos la nutella y batimos hasta que se integre por completo con el queso.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.

 Calentamos la leche

y cuando la gelatina se haya hidratado, la añadimos a la leche y la disolvemos en ella.

 

  Añadimos la leche a la mezcla del queso y mezclamos bien.

Añadimos la nata (crema de leche)  

 la integramos con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

 Echamos la mezcla sobre las galletas y dejamos cuajar en el frigorífico durante al menos 6 horas.

Para preparar la cobertura, ponemos la nata (crema de leche) en un cazo y la llevamos a ebullición.

 Una vez haya hervido, la echamos sobre el chocolate, que tendremos troceado en un cazo o bol hasta que lo hallamos deshecho.

 Cuando esté completamente integrado, añadimos la mantequilla y mezclamos bien

Emulsionamos bien con la ayuda de unas varillas. Cubrimos  con film transparente y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga una consistencia similar a la nutella.

 Cuando la tengamos en su punto y la tarta la tengamos ya en su punto lo extendemos sobre ella

 adornamos con perlas de dulce o con lo que deseéis

desmoldamos y servimos