CALABACIN LUNA RELLENO DE PISTO Y BACALAO
INGREDIENTES ( 2 pers.)
2 calabacines luna
1/2 de pimiento verde
1/2 de pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate natural
2 dientes de ajo
1 yema de huevo
queso rallado
1 cucharada de tomate concentrado
200 gr de bacalao desalado
PREPARACIÓN
Cortamos las tapa del calabacin y vaciamos
En una cazuela ponemos agua con sal a hervir y cocemos los calabacines durante 8 minutos,( si os gustase mas crujiente con 5 minutos serviría)
una vez cocidos escurrimos y reservamos
Picamos los pimientos, la cebolla, el tomate y el ajo
En una sartén con tres cucharadas de aceite salteamos las verduras, el ajo, la cebolla y los pimientos unos 5 minutos para que no se nos pase y nos quede ese punto crujiente pero no crudo.
añadimos la carne de los calabacines picada y la salteamos dos minutos mas, retiramos y reservamos
En la misma sartén salteamos el tomate que habremos cortado en dados, añadimos a los pimientos y reservamos
ahora salteamos el bacalao
una vez salteado añadimos toda la verdura al bacalao y mezclamos bien
añadimos la cucharada de tomate concentrado y la yema de huevo batida
mezclamos bien todo y rellenamos los calabacines
ponemos queso rallado
gratinamos
servimos
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