CANGREJOS DE RÍO AL ESTILO DE MARÍA

CANGREJOS DE RÍO AL ESTILO DE MARÍA

 Ingredientes

1/2 kg de cangrejos de río

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

1 tomate natural

2 guindillas de cayena

Perejil

Aceite

Harina

Pimentón

1 hoja de laurel

Sal

Vino blanco

Agua

Preparación

Lavamos bien los cangrejos y reservamos.

En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite y pocharemos bien el ajo y la cebolla junto con la cayena y la hoja de laurel

 una vez rehogado, añadimos el tomate que habremos pelado y troceado  y rehogamos otro poco

 añadimos el pimentón para cocinarlo un poco pero con cuidado de no quemarlo

y seguidamente añadimos la harina

cocinamos un poco

añadimos el vino blanco y el agua, rectificamos de sal y cocinamos diez minutos, añadiendo mas agua si fuese necesario (no dejarla muy liquida)

Una vez allamos terminado de hacer la salsa introduciremos los cangrejos directamente en ella

cocinamos todo diez minutos más removiendo de vez en cuando con cuidado para no romperlos y volvemos a rectificar de sal

 

 Añadimos un majado de ajo y perejil.

Servimos