BONITO A LA VIZCAINA

BONITO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes (2 Pers.)

2 Rodajas de Bonito

1/2 Pimiento Rojo

1/2 Pimiento Verde

1/2 cebolla

2 Dientes de ajo

2 Tomates naturales pelados y triturados

1 cucharadita de pimentón ó ( Carne de 1 Pimiento choricero )

1 Vasito de vino blanco

Aceite

Agua

Sal

Preparación

Sazonamos el Bonito y pasamos por una sartén o plancha con unas gotas de aceite para sellarlo. Reservamos

 En una sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y pochamos bien el ajo, la cebolla y los pimientos

en otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite y ponemos el tomate pelado y triturado con un poco de cebolla un poco de pimentón y sal

cocinamos hasta llegar hacer una salsa tradicional de tomate añadiendo una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

 Incorporamos a esta salsa la piperrada que teníamos reservada

añadimos el vino blanco y un poco de agua y dejamos cocer unos minutos.

 Trituramos, incorporamos el bonito y cocinamos cinco minutos.

 Servimos

FILETES DE MERLUZA A LA ROMANA

FILETES DE MERLUZA A LA ROMANA

Ingredientes (2 pers.)

2 Filetes de merluza

harina

1 huevo

Aceite 

Sal

Preparación

Sazonamos los filetes y los pasamos por harina 

Luego por huevo

 freímos en abundante aceite caliente

Servimos acompañado de limón junto con una ensalada

MARMITAKO DE BONITO

MARMITAKO DE BONITO

INGREDIENTES

1 Kg de patatas

400 gr. de bonito

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1/2 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

3 cucharadas de tomate triturado natural

2 guindillas (Cayena)

1 vasito de vino blanco

Caldo de pescado o agua

Aceite

Sal

Hoja de laurel

PREPARACIÓN

Pelamos, troceamos las patatas y reservamos.

 En una cazuela pondremos tres cucharadas de aceite , la guindilla y pocharemos los ajos la cebolla y los pimientos.

Una vez hallamos pochado bien toda la verdura, añadiremos las patatas y rehogamos un poco.

 añadimos el pimentón y rehogamos otro poco

Añadimos el tomate triturado

 Seguidamente el vino blanco.

Reducimos un poco para evaporar el alcohol.

 Añadimos el caldo hasta cubrir las patatas, ponemos la hoja de laurel, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio 15´minutos

Transcurridos los 15´minutos, incorporamos al guiso el bonito que previamente habremos retirado la piel y troceado y dejamos cocer 5 minutos más. (no cocerlo mucho porque si nó, se queda muy seco.)

Pasado este tiempo retiramos del fuego

servimos

 * En algunos lugares del cantábrico, suelen añadir al guiso un poco de pan duro cortado en rebanadas finas  antes de poner el bonito y sirve para espesar el caldo.

CANGREJOS DE RÍO AL ESTILO DE MARÍA

CANGREJOS DE RÍO AL ESTILO DE MARÍA

 Ingredientes

1/2 kg de cangrejos de río

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

1 tomate natural

2 guindillas de cayena

Perejil

Aceite

Harina

Pimentón

1 hoja de laurel

Sal

Vino blanco

Agua

Preparación

Lavamos bien los cangrejos y reservamos.

En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite y pocharemos bien el ajo y la cebolla junto con la cayena y la hoja de laurel

 una vez rehogado, añadimos el tomate que habremos pelado y troceado  y rehogamos otro poco

 añadimos el pimentón para cocinarlo un poco pero con cuidado de no quemarlo

y seguidamente añadimos la harina

cocinamos un poco

añadimos el vino blanco y el agua, rectificamos de sal y cocinamos diez minutos, añadiendo mas agua si fuese necesario (no dejarla muy liquida)

Una vez allamos terminado de hacer la salsa introduciremos los cangrejos directamente en ella

cocinamos todo diez minutos más removiendo de vez en cuando con cuidado para no romperlos y volvemos a rectificar de sal

 

 Añadimos un majado de ajo y perejil.

Servimos

SANDWICH MIXTO A MI MANERA

SANDWICH MIXTO A MI MANERA

Ingredientes

Pan de molde

Queso en lonchas

Jamón de york

Lechuga

Tomate natural

Espárragos

Bonito

Mahonesa

Huevos

Mantequilla

Preparación

Con un huevo hacemos una tortilla francesa del tamaño del pan

Tomamos un  rebanada de pan, untamos por un lado con mantequilla y por el otro lado ponemos una capa de jamón de york

otra capa con queso

otra de jamón de york

 encima la tortilla

 otra rebanada de pan y ponemos en una sartén antiadherente o plancha

Una vez que se haya tostado por este lado retiramos y  untamos un poco de mahonesa  la capa de arriba

ponemos la lechuga

Seguido la mezcla de mahonesa y bonito

Una capa de tomate cortado en lonchas finas

ponemos un poco de mahonesa y terminamos con unos espárragos

Terminamos poniendo la otra tapa que previamente habremos tostado solo por un lado.

Cortamos con cuchillo de sierra

Servimos