TAJIN DE POLLO Y VERDURAS A MI MANERA

TAJIN DE POLLO Y VERDURAS  A MI MANERA

INGREDIENTES

6 Cuartos traseros de pollo

3 Dientes de ajo

1/2 Cebolla

1/2 Calabacín

1/2 Berenjena

2 Zanahorias

4 Patatas pequeñas

1 Tomate

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Aceitunas negras

Aceitunas verdes

especias marroquíes

Vino blanco

Caldo de ave o verduras

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

Salpimentamos los cuartos traseros y doramos un poco en la cazuela donde vayamos a cocinarlos

Picamos la cebolla, los pimientos y el ajo en trozos pequeños y añadimos a la cazuela

troceamos el Calabacín, la Berenjena, el Tomate, las zanahorias y añadimos al guiso

 Ponemos las especias

 añadimos el vino blanco y el caldo

añadimos las aceitunas

Cuando lleve 20 minutos añadimos las patatas

Cocinamos a fuego medio bajo 45 minutos o hasta que esté tierno el pollo.

 Servimos

COLES DE BRUSELAS AL AJILLO CON PIMENTÓN

 COLES DE BRUSELAS AL AJILLO CON PIMENTÓN

INGREDIENTES

1/2 kg de coles de bruselas

4 Dientes de ajo

1/2 vasito de vino blanco

1 CS de pimentón

1/2 CS de harina

Agua

Aceite 

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos agua a hervir con sal, cocemos las coles una vez limpias durante diez minutos, colamos y reservamos un poco de caldo de la cocción.

En una sartén ponemos un  poco de aceite y doramos los ajos que habremos cortado fino

Añadimos la harina y rehogamos un poco

seguido añadimos el pimentón

Añadimos el vasito de vino blanco y dejamos reducir un poco.

Incorporamos las coles,, añadimos un poco de caldo que teníamos de la cocción y dejamos reducir.

Servimos espolvoreando un poco de perejil picado y un poco de tierra de pimentón.

BOLITAS DE SALMÓN

 BOLITAS DE SALMÓN

INGREDIENTES

50 gr de Salmón

Eneldo

1/2 zanahoria

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

Agua

Sal

1 hoja de laurel

2 CS de harina

25 gr de mantequilla

leche

EMPANADO

Harina

2 huevos 

pan rallado

PREPARACIÓN

Ponemos  agua a hervir junto con la zanahoria, el ajo, la cebolla, el eneldo,  la hoja de laurel y la sal

Incorporamos el salmón y cocemos unos minutos.

Sacamos el salmón,  dejamos enfriar y desmenuzamos.

Dejamos que siga cociendo la zanahoria y los demás ingredientes hasta que estén cocidos.

sacamos y trituramos reservando un poco de caldo.

En una cazuela ponemos la mantequilla junto con la harina, rehogamos un poco y añadimos un poco del batido de la zanahoria y cebolla.

Añadimos un poco de caldo de la cocción y luego añadimos la leche hasta hacer una besamel.

Una vez tengamos hecha la bechamel, añadimos el salmón desmenuzado y el eneldo picado, mezclamos bien.

 Ponemos en una fuente tapandola con film para que no se seque. Dejamos enfriar

Hacemos unas bolas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite

servimos.