BIZCOCHO ESPONJOSO BÁSICO

BIZCOCHO ESPONJOSO BÁSICO

INGREDIENTES

5 Huevos

250 gr de azúcar

250 gr de harina

50 ml de agua

25 ml de aceite de oliva

8 gr de levadura química o polvo de hornear

una pizca de sal

1 cucharadita de aroma de vainilla

ralladura de un limón

mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 175º C, forramos la base de un molde de 22 cm de diámetro, engrasamos y reservamos........(yo suelo espolvorear harina una vez engrasado)

Separamos las claras y las yemas en dos bols

Batimos las claras con una pizca de sal

 cuando están blancas añadimos la mitad del azúcar

seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme, Reservamos

  Batimos ahora muy bien las yemas junto con el agua, el aceite, el resto del azúcar, la rayadura del limón y la cucharadita de la esencia de vainilla

Una vez lo tengamos bien batido, añadimos la harina junto con la levadura a las yemas y batimos de nuevo hasta obtener una masa lisa y espesa

Incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes

vertemos en el molde 

horneamos a 175º C durante 55 minutos aprox

Una vez cocido desmoldamos, si lo vamos a emplear como tarta lo dejaremos dado vuelta para que nos quede liso.

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

150g de arroz redondo

1l de leche entera

1 trozo de cáscara de limón 

1 rama de canela

canela en polvo

70g de azúcar

10g de mantequilla

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Lavamos bien el arroz hasta que el agua salga limpia; al principio saldrá turbia

En una cazuela ponemos a hervir la leche,  la rama de canela y la corteza de limón

cuando empiece a hervir echamos el arroz,  la pizca de sal y el azúcar

Bajamos el fuego a fuego medio- bajo y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue,  aprox. 40 minutos.

Dejamos que quede algo caldoso porque a medida que vaya enfriando seguirá absorbiendo leche.

Apartamos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien

Repartimos en boles individuales 

 Espolvoreamos con canela y servimos 

RAYA A LA GALLEGA

RAYA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

2 Aletas grandes de Raya

4Dientes de ajo

1 CS de pimentón

200 ml de aceite de oliva

Sal

Agua

Laurel

Patatas

Pimienta negra (Opcional)

PREPARACIÓN

En agua con sal cocemos las patatas y reservamos

Cortamos las aletas a nuestro gusto

Ponemos a hervir  agua con sal junto con el laurel y unos granos de pimienta (opcional)

Una vez empiece a hervir incorporamos los trozos de raya y dejamos que cueza durante 5 minutos.

Escurrimos y reservamos

En un cazo ponemos el aceite y doramos los ajos. Retiramos y reservamos

Separamos del fuego, dejamos templar un poco e incorporamos el pimentón

 

Presentación

pelamos las patatas y cortamos en rodajas algo gruesas

colocamos un trozo de raya, regamos con el aceite de pimentón .

Añadimos los ajos 

Servimos