VASITOS DE QUESO CREMA MERENGUE Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

VASITOS DE QUESO CREMA MERENGUE Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES

200 gr de galletas Maria o Digestive

60 gr de Mantequilla

2 Claras de huevo (90 gr)

180 gr de azúcar

1 frasco de mermelada de arándanos 

500 gr de queso tipo philadelphia

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas 

 añadimos la mantequilla fundida

 mezclamos bien

ponemos  un poco en el fondo de los vasitos y reservamos

Con las claras y el azúcar hacemos un merengue suizo (receta aqui) y reservamos un tercio

al resto le incorporamos el queso crema y la mermelada,  mezclamos bien.

rellenamos los vasitos con esta mezcla

y cubrimos con merengue

servimos

CANUTILLOS DE MERENGUE

CANUTILLOS DE MERENGUE

INGREDIENTES ( 24 canutillos aprox.)

50 ml de vino blanco

50 ml de aceite de girasol

Harina la que admita

PREPARACIÓN

Ponemos el vino y el aceite en un bol

Vamos añadiendo harina hasta que veamos que nó se nos pega en las manos

                amasamos bien hasta obtener una masa fina y que no se nos pegue en las manos

                    una vez amasado envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera

                 Transcurrido el tiempo, cortamos en porciones y estiramos con la ayuda del rodillo

                                             Cortamos en tiras de 1,5 cm de ancho aprox

                                    Una vez cortado, cogeremos las cañas o tubos y enrollamos

                                       Freímos en aceite caliente a fuego medio hasta dorar

                                             Sacamos y ponemos sobre papel absorbente

                            Retiramos las cañas y rellenamos con el merengue suizo ( Receta aquí ) y servimos

EMPANADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE Y ATÚN

EMPANADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE Y ATÚN

INGREDIENTES

Masa:

750 gr. de harina de fuerza

40 gr de levadura fresca de panadero ó 2 sobres de levadura seca. (NO ROYAL)

10 gr de sal

250 ml de agua templada

15  cucharadas ó 200 ml de aceite del sofrito  

1 huevo para pintar

Relleno

2 ó 3 Latas de mejillones en escabeche 2 latas de atún en aceite

2 Cebollas grandes

1 pimiento rojo grande

2 pimientos Verdes

2 dientes de ajo

300 gr de salsa de tomate

1 yema de huevo para pintar

sal 

200 ml de aceite

PREPARACION

Empezaremos haciendo el relleno puesto que hay que utilizar el aceite sobrante para hacer la masa.

Cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo en juliana un poco gruesa

Ponemos el aceite en una sartén, pochamos las verduras

Una vez pochadas, colamos reservando el aceite 

añadimos a la salsa de tomate,  dejamos enfriar y reservamos

En un bol ponemos la harina junto con la levadura disuelta en el agua y la sal, "Dependiendo de la harina puede que se necesite mas agua"

añadimos el aceite del sofrito

mezclamos bien y luego amasaremos hasta que nos quede fina la masa, si es necesario dejarla reposar unos 10 minutos y luego amasar otro poco

seguidamente dejamos reposar hasta que doble su volumen tapada con un paño húmedo o papel film 

Pasado este tiempo amasamos ligeramente y dividimos en dos

Tomamos una parte, extendemos con el rodillo y la colocamos sobre papel de hornear

sobre ella ponemos el relleno que teníamos reservado sin llegar a los bordes y colocamos los mejillones escurridos y el atún

 Tomamos la otra mitad y hacemos la misma operación que antes, extendemos

colocamos encima cubriendo todo el relleno y sellamos (Repulgar) haciendo un orificio en el centro y adornándola al gusto, también pincharemos un poco por encima

Batimos el huevo y la pintamos

Horneamos a 180º por espacio de 35 a 40 minutos o hasta que veamos que esta dorada

servimos

EMPANADA DE POLLO

EMPANADA DE POLLO

INGREDIENTES

Masa:

750 gr. de harina de fuerza

40 gr de levadura fresca de panadero ó 2 sobres de levadura seca. (NO ROYAL)

10 gr de sal

250 ml de agua templada

15  cucharadas ó 200 ml de aceite del sofrito 

1 huevo para pintar

Relleno

500 gr  de pechuga de pollo

2 Cebollas grandes

1 pimiento rojo grande

2 pimientos Verdes

2 dientes de ajo

300 gr de salsa de tomate

2 ó 3  huevos cocidos (al gusto)

1 yema de huevo para pintar

sal 

Pimienta

200 ml de aceite

PREPARACIÓN

Empezaremos haciendo el relleno puesto que hay que utilizar el aceite sobrante para hacer la masa.

Cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo en juliana un poco gruesa

En una sarten salteamos el pollo que previamente habremos cortado en tiras. Reservamos

En la misma sartén añadimos todo el aceite y rehogamos las verduras,  ponemos los huevos a cocer

al tiempo vamos haciendo el tomate

una vez rehogadas y salpimentadas colamos las verduras reservando el aceite, dejamos enfriar. 

juntamos al pollo

mezclamos con la salsa de tomate y reservamos

En un bol ponemos la harina junto con la levadura disuelta en el agua y la sal, "Dependiendo de la harina puede que se necesite mas agua"

añadimos el aceite del refrito

mezclamos bien y luego amasaremos hasta que nos quede fina la masa, si es necesario dejarla reposar unos 10 minutos y luego amasar otro poco

seguidamente dejamos reposar hasta que doble su volumen tapada con un paño húmedo o papel film

 Pasado este tiempo amasamos ligeramente y dividimos en dos

Tomamos una parte, extendemos con el rodillo y la colocamos sobre papel de hornear

 sobre ella vertemos el relleno que teníamos reservado sin llegar a los bordes y terminamos con los huevos cocidos

Tomamos la otra mitad y hacemos la misma operación que antes, extendemos.

colocamos encima cubriendo todo el relleno y sellamos (Repulgar) haciendo un orificio en el centro y adornándola al gusto, también pincharemos un poco por encima

Batimos el huevo y la pintamos

Horneamos a 180º por espacio de 35 a 40 minutos o hasta que veamos que esta dorada

servimos