ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO
INGREDIENTES
1 kg de carne picada.
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Zanahoria
6 Dientes de ajos
una rama de perejil
1 vaso de vino blanco
aceite
caldo de carne
pimienta negra
1 hoja de Laurel
harina
sal
miga de pan
un poquito de leche
un huevo
taquitos de queso
Harina
Sal
PREPARACIÓN
Salpimentamos la carne
Añadimos 4 dientes de ajo, 1/2 cebolla y el perejil muy picado,
incorporamos el huevo y la miga de pan escurrida ya que previamente la
teníamos en remojo con un poco de leche.
Mezclamos todo bien y dejamos reposar unos minutos
Seguidamente tomamos un poco de carne en la palma de la mano
ponemos un cubo de queso
formamos las bolas y las pasamos por la harina
Freímos las albóndigas y reservamos
Ahora tendremos que hacer la salsa para lo cual colamos el aceite donde
hemos dorado las albóndigas y doramos la otra media cebolla junto con
dos dientes de ajo y la zanahoria, dejamos que coja un color tostado, añadimos una
cucharada de harina y cocinamos otro poco
Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar
añadimos el caldo de carne y cocinamos hasta que la zanahoria esté blanda
trituramos o pasamos por pasa-puré
introducimos las albóndigas en la salsa y cocinamos unos 15´ minutos
Servimos
