CREMA DE CALABACÍN CON CRUJIENTE DE LANGOSTINOS

CREMA DE CALABACÍN CON CRUJIENTE DE  LANGOSTINOS

INGREDIENTES 4 Personas

2 Calabacines medianos (aprox. 500 gr.)

1/2 Cebolla

1 puerro

2 patatas pequeñas

2 dientes de ajo

12 langostinos (Pueden servir cocidos)

Sal

Pimienta

aceite

1 clara de huevo

un puñado de Corn Flakes (cereales) machacados

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos dejándoles la cola y pasamos un palillo a lo largo, reservamos las cabezas y los cuerpos

En una sartén ponemos un poco de aceite o mantequilla, doramos las cabezas y los cuerpos de los langostinos

añadimos un poco de agua o caldo, lo trituramos

colamos y reservamos.

En una cazuela ponemos dos  cucharadas de aceite

Picamos el ajo, troceamos la cebolla en dados y pochamos a fuego medio para que no se dore

 Añadimos el calabacín, las patatas y el puerro picado

salpimentamos y añadimos el caldo que teníamos reservado de los langostinos

dejamos cocer unos 20´ minutos. Trituramos y reservamos

Batimos un poco la clara de huevo y pasamos los langostinos

Trituramos los cereales en un mortero pero que no quede polvo y rebozamos con ello los langostinos

a los langostinos les ponemos un palillo para que no se deformen y los pasamos por la clara y seguido por los cereales

freímos

reservamos

emplatamos

servimos