MERLUZA A LA CAZUELA

MERLUZA A LA CAZUELA

INGREDIENTES 2 per.

4 medallones de merluza

un puñado de almejas

4 langostinos 

50 gr de gambas peladas

2 pimientos del piquillo en conserva

4 yemas de espárrago

2 dientes de ajo

1/2 cebolleta

1 vaso de vino blanco

Caldo de pescado

harina

1 cayena

1 hoja de laurel

Aceite

sal

Perejil

PREPARACIÓN

En una sartèn ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos los ajos y la cebolla bien picada

ponemos una cucharada rasa de harina y rehogamos bien sin dorar

  añadimos el vino blanco

 reducimos un poco el vino, añadimos el caldo

 cuando empiece a hervir colocamos los medallones y rectificamos de sal

 añadimos un majado de ajo y perejil y cocinamos 5 minutos

 añadimos las almejas, los espárragos, los pimientos y las gambas peladas

  cocinamos 2 minutos mas para que se mezclen los sabores

 servimos 

TABULÉ DE BULGUR

TABULÉ DE BULGUR

INGREDIENTES

250 gr de Bulgur o cous-cous

1/2 Cebolleta

1/2 Pepino

1 Tomate

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento amarillo

1 Zanahoria 

Aceitunas negras

Zumo de 2 limones

Hojas de menta

2 Rabanitos

Caldo de verduras o agua

Sal

2 CS de Aceite de oliva o 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Cortamos todas las verduras en trozos pequeños ( a gusto de cada uno)

Ponemos el bulgur en un bol

En un recipiente ponemos el caldo de verduras ó agua  con sal a hervir, incorporamos al bulgur (misma cantidad de agua que de bulgur)

Tapamos y dejamos que absorba todo el agua.

soltamos el bulgur con la ayuda de un tenedor y añadimos el aceite o mantequilla

una vez suelto incorporamos todas las verduras

añadimos el zumo de limón y la menta picada, mezclamos bien

Servimos

ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS

ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES  (2 personas)

150 g de espaguetis 
10 Langostinos
3 dientes de  Ajo
1/2 copa de Brandy
50 gr. de mantequilla 

1 Cucharada de tomate concentrado
Perejil o cebollino para adornar
150 ml de leche o crema de coco
 Sal
2 guindilla de cayena
 Una cucharadita de pimentón

  PREPARACIÓN
En una cazuela ponemos a hervir agua con sal y cocemos 15 minutos los espaguetis

colamos la pasta reservando un poco del agua de la cocción. En una sartén ponemos la mantequilla, los langostinos, el ajo picado y la guindilla

Salteamos un poco y añadimos el pimentón

seguidamente añadimos el Brandy (opcionalmente podemos flambear)

añadimos la crema o leche de coco

por último añadimos la cucharada de tomate concentrado

Retiramos los langostinos y pelamos reservando cabezas y cuerpos

Trituramos las cabezas y cuerpos añadiendo un poco de agua de la cocción que teníamos reservado y colamos bien

ponemos los espaguetis en la salsa de los langostinos añadiendo,  el caldo de las cabezas y cuerpos.

salteamos todo  unos tres minutos, añadimos los langostinos y si fuese necesario añadir algo mas de liquido lo haríamos con caldo de cocción de la pasta.

espolvoreamos perejil o cebollino por encima servimos